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トップページ >> キッチン >> キッチンツール >> ambai玉子焼深炒20

深さ6.8cm。炒め物や揚げ物にも使える深型フライパン

ambaiの玉子焼は、箸置きから建築まで生活に関わる全てのデザインを手掛ける、小泉誠氏デザイン。
日本のものづくりにこだわり、作り手とデザイナーが試行錯誤しつくりあげるambaiシリーズは、その名の通り、使い手にいい塩梅(ambai)の道具を提供します。
熱伝導のよい鉄を使用した玉子焼は、耐久性に優れ、ファイバーラインという凹凸を浮き立たせる技術を採用することで、
油なじみがよく焦げ付き・こびり付きなどを抑えることができるのです。
木柄の素材はチーク材。持ち心地もやさしく水にも強い素材です。
品質だけでなく限りなくシンプルで上品なデザインも、和洋問わずキッチンにすっきりと馴染みます。

深炒20は、20cmと小ぶりですが、深さが6.8cmあり炒め物だけでなく、ちょっとした揚げ物にも使える形です。
油の適正満量の目印も入っていて便利に幅広くお使いいただけます。

ファイバーラインは金属表面に繊維状の凹凸を浮き立たせた特殊加工。
食材とランダムな点で接触し、油なじみもよいのでこげつきやこびりつきを防ぎます。
このファイバーライン加工が、調理を楽に、上手にすすめる秘訣です。

鉄は、熱伝導がよく、保温性が高い鉄の特性で食材をふっくらと焼き上げることができます。
鉄肌に油がしっとりとなじみ、余分な油分、水分が食材に戻らないから美味しく調理できます。
使い込めば使い込むほど油なじみがよく、焦げ付きにくくなるのも嬉しいところ。
長く使うほど愛着がもて手放せなくなりますよ。
初めて使用する前には、「油ならし」をおすすめします。

鉄に、持ち手は天然木のチーク材を使用。
ひとつひとつ木目や色が違うのも、天然木ならではの味が感じられます。

左右に注ぎ口が付いていて、利き手に関係なく使いやすいのも嬉しいですね。
茹で野菜のお湯を捨てるときや、お湯を注ぐときにつぎやすいです。

深炒20は揚げ物も可能！
油の適正満量の目印も付いており、一目で適正量（0.7L）が分かるので揚げ物の際にも便利です。

深炒20は200Vの電磁調理器を含む上記調理器に使用出来ます。
100V・200Vの電磁調理器でご使用の場合は、お手持ちの電磁調理器の説明書を必ずご確認ください。機種により使用できないものもあります。

和洋問わずマッチするシンプルなデザインは、様々なアイテムを手掛けるデザイナー小泉誠氏ならでは。
卵料理だけでなく、炒める、揚げる、茹でる、焼く等毎日のお料理に使いやすい、サイズと深さ。
日々の調理に重宝すること間違いなしです。

●表面の塗装について

お届けまでのサビ防止目的で、黒い内面は表面保護のための黒色酸化皮膜が、さらにその表面にはシリコン樹脂塗装を施してあります。
いずれも使い込んでいくうちに遅かれ早かれはがれて白っぽい銀色の鉄の地肌が露出しますが、料理と一緒に口の中に入っても無害な、食品衛生法に適合した塗料を使用していますので、ご安心ください。
黒い酸化皮膜が一度に剥がれることがありますが、これは酸やアルカリの強い食品（トマト・柑橘系の果物・梅干し等）や調味料（酢・ケチャップ・ソース・ワイン・塩・醤油等による場合と、アクの強い食材（レンコン・ごぼう・山菜・ほうれん草・なす・豆等）に含まれている「タンニン」が鉄と化学反応してタンニン鉄が生成し、その際に黒い酸化皮膜が剥がれるためです。
※煮物（汁物）は、塩分等により塗装の早期はがれとサビの発生につながります。煮物（汁物）調理はおさけください。

●お手入れ・保管について

毎回の使用後は温かいうちにお湯で汚れを洗い落とし、ガス火等で水気を飛ばしたあと、薄く食用油を塗って保管してください。つけ置き洗いは厳禁です。サビたり、取っ手の変質する原因となります。サビの原因となるため長時間料理を保存しないでください。料理は他の容器に移して保存してください。

-Designer Koizumi Makoto-

●家具デザイナー。
1960年東京生まれ。木工技術を習得した後、デザイナー原兆英と原成光に師事。
1990年Koizumi Studio 設立。
2003年にはデザインを伝える場として「こいずみ道具店」を開設。
建築から箸置きまで生活に関わる全てのデザインに関わり、現在は日本全国のものづくりの現場を駆け回り地域との恊働を続けている。
2005年より武蔵野美術大学空間演出デザイン学科教授。
2007年より日本デザインコミッティーメンバー。
2012年毎日デザイン賞受賞。

著書「デザインの素」2003年
「と/to」2005年
「monogatari」2007-2009年（全日空機内誌「翼の王国」で連載）
「素材の素」2009-2013年（全日空機内誌「翼の王国」で連載

ハンドル金属部分について

卵焼き本体部とハンドル部は共に一枚の鉄板・ステンレス板から製造されます。
その方が強度面や使用面で利点があり、作りやすいためです。
一枚の板をプレス機で絞り四角い箱型の形状に致します。
その際、もっともひずみのかかりやすい角部分に伸ばした際の線が出やすくなっています。
またハンドル部も一枚板から曲げ加工を行うのですが、これも機械で金型に挟み込み何トンもの力で曲げる為、
その際にどうしてもキズが付きやすくなります。
こすれ跡のようなものにつきましては製造上の過程で付くものですので、予めご理解くださいますようお願い致します。

ambai玉子焼深炒20

商品番号　24278

価格8,800円　送料無料

個数

ambaiの玉子焼は、箸置きから建築まで生活に関わる全てのデザインを手掛ける小泉誠氏デザイン。日本のものづくりにこだわり作り手とデザイナーが試行錯誤しつくりあげるambaiシリーズはその名の通り使い手にいい塩梅(ambai)の道具を提供します。熱伝導のよい鉄を使用した玉子焼は耐久性に優れファイバーラインという凹凸を浮き立たせる技術を採用することで油なじみがよく焦げ付き・こびり付きなどを抑えることができるのです。木柄の素材はチーク材。持ち心地もやさしく水にも強い素材です。深炒20は、20cmと小ぶりですが深さが6.8cmあり炒め物だけでなくちょっとした揚げ物にも使える形です。油の適正満量の目印も入っていて便利に幅広くお使いいただけます。

サイズ:20×35.5×高さ10.9cm、深さ6.8cm
素材:本体/鉄(底厚1.2mm)、表面/透明シリコン樹脂塗装、取手/天然木(チーク材オイル仕上げ)、取付金具/ステンレス鋼(クロム18％)
満水容量：1.8L
備考:IH対応、電子レンジ使用不可

JANコード等
4560380460246

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